Словарь русских фамилий - барсук

Фамилия старинная, образована от прозвища или нецерковного имени Барсук. Такие 'животные' имена были распрстранены на Руси в старину. В 'Ономастиконе' Веселовского: Яков Барсук Аминев, начало XV в., ; Матвей Барсуков, 1565 г., Казань; Барсуковы, XVI—XVII вв., Мещера и Арзамас.

В украинском и белопусском языках встречаются фамилии без спецальных образующих суффиксов Барсук. .