Словарь русских фамилий - карась

Фамилии образованы от некрестильного имени или прозвища Карась, Карасик. Такие 'рыбные' имена были популрны в старину и зачастую давались не по внешним признакам а по традиции. В древнем Новгороде, как показали найденные недавно берестяные грамоты, жили братья Линёвы с именами Сом, Ерш, Окунь и Судак .