Словарь русских фамилий - суслов

Сусло свежее, неубродившееся пиво. Есть пословица: 'Где сусло хорошо, там и пиво недурно будет'. Или же популярный в старой Руси сладковатый напиток из солода и муки. Древнее нецерковное имя. Суслопар тот, кто парит (готовит) сусло. (Ф)