Анатомия и морфология растений - пектиновые вещества
Пектиновые вещества
пектиновые вещества
Синонимы: пектиныполисахариды, входящие в состав бесструктурной части клеточной стенки – ее матрикса. Сильно набухают в воде или растворяются в ней, легко разрушаются под действием кислот и щелочей. Среди кислых П. в. наиболее распространен галактуронан, называемый также пектиновой кислотой, или протопектином. Нейтральных П. в. в клеточной стенке меньше, среди них чаще встречаются арабиногалактан, арабан и галактан. В небольшом количестве П. в. могут накапливаться в клеточном соке.
Анатомия и морфология высших растений. Словарь терминов. — М.: Дрофа
Коровкин О.А.
2007
Рейтинг статьи:
См. в других словарях
1.
пектины, кислые полисахариды растений, присутствующие в первичной клеточной стенке, межклеточном веществе, клеточном соке; накапливаются в сочных плодах и корнеплодах. Основа молекул цепи из 1 -4-связанных остатков ?-D-галактуроновой к-ты или её метилового эфира, часто содержащие боковые цепочки, построенные из остатков нейтральных моносахаридов (D-галактозы, L-арабинозы, D-ксилозы, L-рамнозы). П. в. склонны к образованию гелей, особенно при подкислении, в присутствии двухвалентных катионов или больших кол-в сахарозы. Получают П. в. из яблок, лимонов, сахарной свёклы, корзинок подсолнечника и используют как желирующий агент в кондитерской и пищ. пром-сти. ...Биологический энциклопедический словарь
Вопрос-ответ:
Ссылка для сайта или блога:
Ссылка для форума (bb-код):
Самые популярные термины
1 | 1061 | |
2 | 953 | |
3 | 913 | |
4 | 785 | |
5 | 781 | |
6 | 745 | |
7 | 725 | |
8 | 687 | |
9 | 657 | |
10 | 615 | |
11 | 604 | |
12 | 571 | |
13 | 562 | |
14 | 556 | |
15 | 553 | |
16 | 535 | |
17 | 531 | |
18 | 483 | |
19 | 471 | |
20 | 457 |