Большой энциклопедический словарь - бланширование
Связанные словари
Бланширование
бланширование
БЛАНШИРОВАНИЕ (от франц. blanchir белить обдавать кипятком), 1) обработка плодов и овощей горячей водой, паром для предохранения от потемнения и облегчения варки варенья. Бланширование применяют также при приготовлении изюма, увяливании винограда в производстве вин2)] В кожевенном производстве удаление с нижней стороны кож остатков подкожной клетчатки. .
Рейтинг статьи:
См. в других словарях
1.
БЛАНШИРОВАНИЕ (от французского blanchir белить, обдавать кипятком), 1) обработка плодов и овощей горячей водой, паром для предохранения от потемнения и облегчения варки варенья. Бланширование применяют также при приготовлении изюма, увяливании винограда в производстве вин. 2) В кожевенном производстве удаление с нижней стороны кож остатков подкожной клетчатки. ...Современная энциклопедия
Вопрос-ответ:
Похожие слова
Ссылка для сайта или блога:
Ссылка для форума (bb-код):
Самые популярные термины
1 | 1048 | |
2 | 889 | |
3 | 790 | |
4 | 789 | |
5 | 752 | |
6 | 751 | |
7 | 700 | |
8 | 665 | |
9 | 608 | |
10 | 602 | |
11 | 574 | |
12 | 568 | |
13 | 567 | |
14 | 566 | |
15 | 555 | |
16 | 547 | |
17 | 546 | |
18 | 536 | |
19 | 518 | |
20 | 517 |