Малый академический словарь - осаливание

1.

Состояние по знач. глаг. осаливаться.

Осаливание свиней.

2.

Порча, окисление пищевых жиров, в результате чего они приобретают неприятный привкус, напоминающий вкус стеариновой свечи или старого сала.

Осаливание сливочного масла.

Малый академический словарь. — М.: Институт русского языка Академии наук СССР

Евгеньева А. П.

1957—1984