Естествознание. Энциклопедический словарь - клейковина
Клейковина
клейковина
белковая часть пшеничной муки, остающаяся в виде эластичного сгустка после вымывания крахмала из теста водой. Составляющие К. запасные белки глиадин и глутенин содержатся в эндосперме зерна пшеницы; от их содержания и свойств зависят хлебопекарные качества пшеничной муки.
Естествознание. Энциклопедический словарь
.
Рейтинг статьи:
Вопрос-ответ:
Похожие слова
Ссылка для сайта или блога:
Ссылка для форума (bb-код):
Самые популярные термины
1 | 389 | |
2 | 376 | |
3 | 373 | |
4 | 370 | |
5 | 357 | |
6 | 353 | |
7 | 350 | |
8 | 345 | |
9 | 338 | |
10 | 338 | |
11 | 335 | |
12 | 334 | |
13 | 329 | |
14 | 324 | |
15 | 322 | |
16 | 319 | |
17 | 317 | |
18 | 316 | |
19 | 307 | |
20 | 306 |