Медицинский словарь - вкус
Связанные словари
Вкус
вкус
(gustus) ощущение, возникающее при действии какого-либо вещества на рецепторы, расположенные гл. обр. на поверхности языка, а также в слизистой оболочке ротовой полости. Рейтинг статьи:
Комментарии:
См. в других словарях
1.
Вкус (gustus) ощущение, возникающее при действии какого-либо вещества на рецепторы, расположенные гл. обр. на поверхности языка, а также в слизистой оболочке ротовой полости. ...Большой медицинский словарь
2.
I(gustus)ощущение, возникающее при действии химических раздражителей (пищевых и непищевых веществ) на рецепторы языка и ротовой полости. С помощью В. эти вещества оцениваются по информационному (качественному и количественному) и гедоническому (степень приятности) параметрам. Различают четыре основных качества В. — сладкий, кислый, горький и соленый, каждый из которых оценивается по интенсивности. Кроме того, установлено наличие так называемого водного вкуса (у многих животных), а также тонкого вкуса, обусловливаемого восприятием вкусовых свойств группы веществ, в которую входят глутаминовая кислота и 51-нуклеотиды. Считают, что эти вещества обусловливают общий специфический В. мяса, рыбы, некоторых овощей и др. На этом основано их применение в качестве вкусовых добавок для ряда пищевых продуктов и напитков. Все многообразие В. связано с комбинациями основных вкусовых ощущений, а также ощущений, возникающих при действии пищевых веществ на тактильные, температурные и болевые рецепторы Языка. Разные участки языка имеют неодинаковую чувствительность к различным веществам. Так, кончик языка наиболее чувствителен к...Медицинская энциклопедия
Вопрос-ответ:
Похожие слова
Ссылка для сайта или блога:
Ссылка для форума (bb-код):
Самые популярные термины
1 | 1968 | |
2 | 1857 | |
3 | 1713 | |
4 | 1594 | |
5 | 1459 | |
6 | 1393 | |
7 | 1292 | |
8 | 1276 | |
9 | 1233 | |
10 | 1177 | |
11 | 1153 | |
12 | 1130 | |
13 | 1095 | |
14 | 1077 | |
15 | 1057 | |
16 | 1015 | |
17 | 997 | |
18 | 984 | |
19 | 960 | |
20 | 917 |