Толковый словарь Даля - паштет
Паштет
паштет
м. немецк. круглый пирог слоеного теста с мясною, паштетною начинкой. Рейтинг статьи:
См. в других словарях
1.
м.1) Кушанье из особым образом приготовленного фарша печенки, дичи, рыбы и т.п.2) устар. Слоеный пирог с начинкой из такого фарша. ...Толковый словарь Ефремовой
2.
ПАШТЕ́Т -а; м. [нем. Pastete] Кушанье в виде пасты, фарша из мясных, рыбных или иных продуктов. Печёночный п. Селёдочный п. ◁ Паште́тный, -ая, -ое. П. фарш. П-ые консервы. П-ая начинка.Большой толковый словарь русского языка. 1-е изд-е: СПб.: Норинт С. А. Кузнецов. 1998 ...Толковый словарь Кузнецова
3.
(от pasta — тесто, франц. Pâté, англ. Pie, итал. pasticcio, нем. Pastete) — круглый пирог с начинкой. П. готовят с запеченой тестяной обложкой (коркой) и без нее; в последнем случае П. называют холодным. Для начинки идет телятина, баранина, ветчина, домашняя и дикая птица, говядина и пр. Корку готовят из слоеного или сдобного теста. Муку берут сухую, соленое масло должно промыть и просушить. Свиное сало менее пригодно; на каждый фунт муки идет около 1/2 фунта масла или сала. Начинку готовят из мягких частей мяса и грибов (чаще шампиньонов). П. бывают и рыбные — из налима, лососины, угря; для начинки идут и раки. П. пекутся в формах, каменных (внутри глазурованных) или металлических. Тестяная корка окружает начинку. В середине тестяной покрышки оставляют отверстие для выхода паров при печении П. Часто корку запекают отдельно от начинки: форму по бокам выкладывают тестом, наполняют середину мукой, овсом или отрубями; вверху крышка из теста; форму ставят в печь; в испеченную корку вместо муки и пр. помещают затем начинку или какое-либо рагу; так готовят так называемый pâté a la finaciérre. Можно готовить П. и без помощи форм, на железном листе. Телячий П.,...Энциклопедия Брокгауза и Ефрона
4.
-а (-у), м. Кушанье в виде пасты из дичи, печёнки, рыбы, а также слоёный пирог с такой пастой. Печёночный, шпротный п. II прил. паштетный, -ая, -ое. ...Толковый словарь Ожегова
5.
паштета, м. (от ит. pastetto) (кулин.). Особым образом приготовленный фарш из дичи, мяса, печенки и трюфелей. || Слоеный пирог с начинкой из такого фарша. ...Толковый словарь Ушакова
Вопрос-ответ:
Ссылка для сайта или блога:
Ссылка для форума (bb-код):
Самые популярные термины
1 | 1367 | |
2 | 1292 | |
3 | 1219 | |
4 | 1099 | |
5 | 1059 | |
6 | 1006 | |
7 | 999 | |
8 | 983 | |
9 | 845 | |
10 | 843 | |
11 | 817 | |
12 | 812 | |
13 | 790 | |
14 | 773 | |
15 | 770 | |
16 | 756 | |
17 | 733 | |
18 | 732 | |
19 | 722 | |
20 | 712 |