Толковый словарь Ефремовой - морожение
Морожение
Рейтинг статьи:
См. в других словарях
1.
Морожение рыбы с промышленною целью и др. пищевых продуктов, подверженных порче от высокой летней температуры, начинает за последнее время играть важное. значение, особенно в торговле мясом и рыбою. Применение низкой температуры дает возможность заготовить мясо и рыбу там, где они в изобилии, и в то время, когда они могут быть приобретены по наиболее низкой цене, а затем в замороженном виде сохранить в особых помещениях, где может быть искусственно поддерживаема температура 0° до времени благоприятного сбыта по высоким ценам. Искусственное М. производится: а) или посредством специальных машин (см. Лед искусственный), б) или при помощи охладительной смеси обыкновенной поваренной соли со льдом. При употреблении машин для замораживания рыбы и мяса этот процесс проделывается в особых камерах с хорошо изолированными от теплоты стенками. Охлаждение камер до температуры —10° Р. и ниже производится, в случае употребления аммиачного процесса, посредством охлажденного раствора CaCl2 или NH4Cl, циркулирующего по чугунным трубам, идущим вдоль стенок камер. Увеличивая число труб и улучшая изолировку, можно понижать температуру на...Энциклопедия Брокгауза и Ефрона
Вопрос-ответ:
Похожие слова
Ссылка для сайта или блога:
Ссылка для форума (bb-код):
Самые популярные термины
1 | 1006 | |
2 | 947 | |
3 | 899 | |
4 | 825 | |
5 | 799 | |
6 | 788 | |
7 | 784 | |
8 | 725 | |
9 | 718 | |
10 | 706 | |
11 | 704 | |
12 | 685 | |
13 | 663 | |
14 | 652 | |
15 | 640 | |
16 | 632 | |
17 | 609 | |
18 | 598 | |
19 | 587 | |
20 | 586 |