Толковый словарь Кузнецова - творог
Творог
творог
ТВОРО́Г -а́ (-у́); ТВО́РОГ, -а (-у); м. Пищевой продукт, получаемый из молока при его сквашивании и отделении сыворотки. Жирный, обезжиренный т. Свежий, прокисший т. Протёртый т. Блинчики с творогом. Приготовить из творога сырники. Кальцинированный т. (полученный при добавлении в молоко хлористого кальция). ◁ Творожо́к, -жка́ (-жку́); м. Ласк. Поешь творожку! Творо́жный, -ая, -ое. Т. пудинг, пирог. Т-ая масса (пищевой продукт, приготовленный из творога, масла, сахара). Т. цех (предназначенный для производства творога).
Большой толковый словарь русского языка. 1-е изд-е: СПб.: Норинт
С. А. Кузнецов.
1998
Рейтинг статьи:
См. в других словарях
1.
м. творог новг. сыр южн. (от творить, см. Шимкевич.) густые или твердые частицы молока, кои, свернувшись, створожившись, отделяются от сыворотки; сладкий или пресный творог, из которого выделываются сыры; наш творог из кислого, квашеного молока, которое ставится в вольный дух, а потом откидывается на сито или отжимается. Вероятно немецк. Quark со славянск. Блинки с творожком. Творожное пирожное, шуточн. Творожистый осадок, клочковатый, на творог похожий. Творожить молоко, обращать его в творог; вообще, дать густым частицам какой либо жижи, отделясь, свернуться. -ся, свертываться, сседаться и скипаться, делиться на гущу и жижу. Кровь отстоялась и створожилась, печенка отделилась от сукровицы. Молоко створожилось, свернулось, отселось. Творожник м. сырник, блин, пирог, ватрушка с творогом. | Творожное печенье в стопочках. -ница, посудина на творог. | Охотник, -ница до творогу: | продавец его. | Пск. творожная лепешка с гречневой кашей. ...Толковый словарь Даля
2.
Iм.см. творог.IIм.Продукт питания, получаемый из молока при его сквашивании и отделении от сыворотки. ...Толковый словарь Ефремовой
3.
получается обыкновенно из простокваши нагреванием ее в течение нескольких часов при температуре, не превышающей 100°, при чем казеин молока, а отчасти и его альбумин, совокупным действием молочной кислоты и высокой температуры свертываются, увлекая значительную часть содержащегося в простокваше жира; сыворотка же при этом отделяется. Вынутый из печи Т. кладется в конусообразные полотняные мешки, отцеживается от сыворотки и прессуется; получающийся продукт представляется в виде твердых комков, легко слипающихся и размазывающихся. В свежем виде Т. обладает приятным, слегка кисловатым вкусом. Как видно из прилагаемой таблицы анализов д-ра Пипера, состав Т. зависит, с одной стороны, от состава основного продукта (молока, простокваши), а с другой, и главным образом, от степени отделения Т. от сыворотки: чем лучше удалена последняя, тем ценнее творог, тем больше в нем жира и белков. Состав простакваши и Т. по Пиперу:--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------| | Воды, % | Белков, % | Жира, % | Молочного | Молоч. | Золы, % || | | | | сахара, % | кисл., % | ...Энциклопедия Брокгауза и Ефрона
4.
-а (-у) и ТВОРОГ, -а (-у), м. Пи щевой продукт из сквашенного молока, освобождённого от сыворотки. Жирный, обезжиренный т. II прил. творожный, -ая, -ое. ...Толковый словарь Ожегова
5.
(творог обл.), творога (творогу), мн. нет, м. Идущая в пищу масса из свернувшихся, сгустившихся частиц кислого молока, отжатых от сыворотки. К завтраку подали свежего творогу со сметаной. ...Толковый словарь Ушакова
Вопрос-ответ:
Похожие слова
Ссылка для сайта или блога:
Ссылка для форума (bb-код):
Самые популярные термины
1 | 974 | |
2 | 940 | |
3 | 795 | |
4 | 780 | |
5 | 772 | |
6 | 746 | |
7 | 725 | |
8 | 718 | |
9 | 708 | |
10 | 696 | |
11 | 687 | |
12 | 673 | |
13 | 666 | |
14 | 662 | |
15 | 621 | |
16 | 615 | |
17 | 613 | |
18 | 599 | |
19 | 576 | |
20 | 567 |