Толковый словарь Кузнецова - уксус
Уксус
уксус
У́КСУС -а (-у); м. Жидкость с резким кислым вкусом, представляющая собой водный раствор уксусной кислоты (употребляется в пищу как острая приправа, для консервирования и маринования). Крепкий у. Полить салат уксусом. Заправить уксусом. Запах уксуса. Кислый, как у. ◁ Уксусный (см.).
Большой толковый словарь русского языка. 1-е изд-е: СПб.: Норинт
С. А. Кузнецов.
1998
Рейтинг статьи:
См. в других словарях
1.
м. греч. винный или пивной квас, кислое, квашенное вино; виноградный уксус, сырка астрах. Уксусная кислота, чистая винная окись, которая и придает уксусу вкус и запах его. боченок в котором держат уксус. Уксусное гнездо, закваска, в которую сливают жидкости, для обращенья их в уксус. Уксусник, -ница, кто делает уксус и торгует им. | Уксусница, сосудец, посудинка, в которой держать, подают на стол уксус. Уксус(н)окислые соли. Уксусомед м. лучше медоуксус, врачебная смесь этих двух веществ. ...Толковый словарь Даля
2.
м.Жидкость с резким кислым вкусом, представляющая собою водный раствор уксусной кислоты и употребляемая в пищу в качестве приправы, для маринадов и т.п. ...Толковый словарь Ефремовой
3.
(техн.). — Главнейшими составными частями У. являются уксусная кисл. и вода; кроме того, в нем находятся в небольшом количестве различные ароматические вещества, сообщающие ему известный запах и вкус. Для производства У. в больших размерах в технике служат, главным образом, два способа: 1) уксусное брожение спиртовых жидкостей таких, как, напр., вино, пиво, сидр, разбавленный хлебный спирт и проч., и 2) сухая перегонка дерева, при которой получается так наз. древесный У. (см. Древесно-уксусная кислота). Тогда как У., получаемый первым способом, непосредственно употребляется как пищевое вещество, древесный У. служит, главным образом, исходным материалом для приготовления уксусной кисл. и ее соединений. Переход спиртовых жидкостей в У., напр. скисание вина, есть явление, известное человечеству с глубочайшей древности; для объяснения его предлагались различные теории. Но наиболее обстоятельно оно было изучено в 60-х годах прошлого столетия Пастером ("Etude sur le vinaigre"). Для того, чтобы превратить спирт C2H6O в уксусную кисл. C2H4O2 необходимо участие кислорода; тогда в наиболее простом виде реакция окисления спирта будет такая:C2H6O + O2 = C2H4O2 +...Энциклопедия Брокгауза и Ефрона
4.
-а (-у), м. Водный раствор уксусной кислоты — жидкость с резким кислым вкусом, употр. как острая приправа к пище, для консервирования продуктов. II прил. уксусный, -ая, -ое. Уксусная эссенция. ...Толковый словарь Ожегова
5.
уксуса, мн. нет, м. (греч. oxos). Жидкость с резким кислым вкусом, представляющая собой раствор уксусной кислоты (см. уксусный), употр. в пищу, как острая приправа, и при консервировании продуктов, а также в технике, парфюмерии. Винный уксус Столовый уксус. Древесный уксус. Туалетный уксус. ...Толковый словарь Ушакова
Вопрос-ответ:
Ссылка для сайта или блога:
Ссылка для форума (bb-код):
Самые популярные термины
1 | 974 | |
2 | 940 | |
3 | 794 | |
4 | 779 | |
5 | 772 | |
6 | 746 | |
7 | 725 | |
8 | 717 | |
9 | 708 | |
10 | 694 | |
11 | 687 | |
12 | 673 | |
13 | 666 | |
14 | 660 | |
15 | 621 | |
16 | 615 | |
17 | 613 | |
18 | 598 | |
19 | 576 | |
20 | 567 |