Исторический словарь галлицизмов русского языка - гласеровать
Гласеровать
гласеровать
ГЛАСЕРОВАТЬ кулин. glacer. устар. , кулин. Покрыть гласом, глясом. Глясеровать (искаженное глазировать). Обсыпать кондитерское изделие сахарной пудрой, а затем поставить в духовку на короткое время, ячтобы сахар распустился и покрыл поверхность блестящей сухой пленкой. Похлебкин Сл. Сделать немного фаршу гротану из печенок, и разделив пополам, 1-ю половиною выложить низы крутонов, потом положить сальпикону для филееев, сверх каждого положить ломтик труфеля, покрыть крепиною; за 10 минут до отпуска поставить в горячую печку, дать колер и загласеровать как следует, когда будут готовы, вынуть, подчистить и уложив на блюдо подлить труфельнаго соусу с глясом. Радецкий 1852 1 102.
Исторический словарь галлицизмов русского языка. М.: Словарное издательство ЭТС http://www.ets.ru/pg/r/dict/gall_dict.htm.
Николай Иванович Епишкин epishkinni@mail.ru.
2010.
Рейтинг статьи:
Вопрос-ответ:
Похожие слова
Ссылка для сайта или блога:
Ссылка для форума (bb-код):
Самые популярные термины
1 | 3614 | |
2 | 3203 | |
3 | 2532 | |
4 | 2511 | |
5 | 2479 | |
6 | 2307 | |
7 | 2274 | |
8 | 2235 | |
9 | 2162 | |
10 | 1930 | |
11 | 1906 | |
12 | 1883 | |
13 | 1812 | |
14 | 1766 | |
15 | 1686 | |
16 | 1606 | |
17 | 1604 | |
18 | 1521 | |
19 | 1444 | |
20 | 1371 |