Исторический словарь галлицизмов русского языка - кольбер
Кольбер
кольбер
КОЛЬБЕР colbert < Colbert, Jean-Baptiste, генеральный контролер (министр финансов) с 1665. 1. кулин. Блюдо из говядины. Суп пюре моиз. Филей из наваги огратан. Беф аля Кюльер. Жареное ряпчики. Бобы с крутонами. Торт французский. Минью. 8. 1. 1858. // Погосян 223. Ala Colbert. Филе говядины нарезают тонкими ломтиками, делают прорезь в центре и заворачивают "бантиком", потом смачивают в яичном льезоне, панируют и жарят во фритюре. Погосян 223. Перечень блют <у Палкина>: суп рен, консоме итальен, .. филе д'беф Ришелье, соус из трюфелей, артишок и кольберг <так>, мусс фрапе Мандарино с гарниром. Романов Застольная 316.2. кулин. Блюдо из рыбы, жареное во фритюре. Фатов. Рыба жареная с зеленым маслом (кольбер) , рыба в тесте жареная (орли), рыба жареная на решетке (грилье). Новоженов 143. Крокеты из риса с абрикосами по-французски (кольбер). Бруннек 2 23. Новоженов 253. ПИО 1997 1 23. Судак кольбер. При подаче на стол кладется кусочек свежего масла, смешанный с рубленой зеленью и кусочек лимона. Неженцева 1911 102.
3. Суп "Кольбер". Potage Colbert. Зеленко 1902 64.
4. Форма нарезки овощей. Фатов.
Исторический словарь галлицизмов русского языка. М.: Словарное издательство ЭТС http://www.ets.ru/pg/r/dict/gall_dict.htm.
Николай Иванович Епишкин epishkinni@mail.ru.
2010.
Рейтинг статьи:
Вопрос-ответ:
Похожие слова
Ссылка для сайта или блога:
Ссылка для форума (bb-код):
Самые популярные термины
1 | 3603 | |
2 | 3194 | |
3 | 2520 | |
4 | 2502 | |
5 | 2471 | |
6 | 2296 | |
7 | 2254 | |
8 | 2218 | |
9 | 2156 | |
10 | 1924 | |
11 | 1894 | |
12 | 1871 | |
13 | 1803 | |
14 | 1758 | |
15 | 1672 | |
16 | 1598 | |
17 | 1594 | |
18 | 1511 | |
19 | 1375 | |
20 | 1365 |