Исторический словарь галлицизмов русского языка - матлот

2. Кушанье из кусочков рыбы или мяса в соусе из красного вина и разных приправ. БАС-1. Матело т. е. по матросски, особливое блюдо, приготовляемое из разных рыба, также и раков. 1795. Сл. пов. Обыкновенное употребление его <угря> в мателоте; главное же лицо играет он в приправах и прикрасах. 1809. Гримо Прихотник 116. Приближившись к замку оне <любезные красавицы> почувствовали приятный запах матлота, и согласились, что люди могут быть счастливы там, где к ужину готовятся с духами карпы. Безонские рыбаки. // Переводы Карамз. 2 4. Стерляди, матлоты, труфели и прочия яства, на которыя глаза разбегутся, ему подносили их показать. Башилов Зап. // Пам.: Сб. Глазунова 2 13. В городе мы запаслись французским вином (médoc) и всем, что можно было достать для стола. На другой день, на аванпостах мы купили превосходную рыбу у поселянина, и я предложил товарищам сварить матлот (т. е. рыбу в красном вине, с пряностями и проч.). Булгарин Зап. 5 168. Едим у рыбаков фритуру и матлоты, которыми славятся берега Сены. 1848. Матвеев Отрывки 550. Гарнир-матлот для форели. Радецкий 1855 2 95. А на первое матлот из стерлядей. Гребенщиков Чураевы 113. Фон Лизе, известный гурман, посоветовал меню: бульон, пирожки, матлет из налима. А. Толстой Хмурое утро. || По-матросски. Яйца матлот. Oeufs en matelote. Зеленко 1902 380. || Надела серую шляпку matelot. ВЕ 1916 7 167. Лекс. Михельсон 1898: матлот; СИС 1949: матло/т; Сл. 18: (кулин.) матлот 1784, матело 1796.

Исторический словарь галлицизмов русского языка. М.: Словарное издательство ЭТС http://www.ets.ru/pg/r/dict/gall_dict.htm.

Николай Иванович Епишкин epishkinni@mail.ru.

2010.