Исторический словарь галлицизмов русского языка - панада

2. Фарш из муки, крахмала и миндального теста. Дюбуа.

3. Кулинарное покрытие. Похлебкин. В качестве панад используются следующие пищевые материалы: мука, панировочные сухари, кляры, яичный белок, взбитое целое яйцо, яично-мучные смеси. Похлебкин Сл.

4. Заварное тесто называли панадом; это дало основание считать такой способ приготовления теста французским. Ковалев 1984 145.

Исторический словарь галлицизмов русского языка. М.: Словарное издательство ЭТС http://www.ets.ru/pg/r/dict/gall_dict.htm.

Николай Иванович Епишкин epishkinni@mail.ru.

2010.