Толковый словарь Ушакова - жаренье
Жаренье
Рейтинг статьи:
См. в других словарях
1.
ЖА́РЕНИЕ, ЖАРЕ́НЬЕ см. Жарить.Большой толковый словарь русского языка. 1-е изд-е: СПб.: Норинт С. А. Кузнецов. 1998 ...Толковый словарь Кузнецова
2.
Словом этим, в кулинарном смысле, обозначается подвергание какой-либо провизии высокой температуре, но как температура эта бывает разная и как среда, в которой припасы подвергаются высокой температуре, тоже бывает разная, то для более точного определения этого способа приготовления пищи употребляются разные выражения, например по-русски говорят: жарить на вертеле, жарить на противне и т. п.; печь, душить (тушить), варить, запекать и т. п. На иностранных языках для всякого способа приготовления существуют свои особые термины, например по-английски: roasting, baking, frying, stewing и boiling; по-французски: rôtir, cuire, frere, griller, étouffer, bouillir.Жаренье на вертеле — самый старый способ приготовления мяса; главное преимущество этого способа в том, что жаримое постоянно вращается перед огнем и прогревается равномерно. Если вращение производится механически, то оно не требует особого внимания и не отрывает приготовляющего на все время Ж. от всякой иной работы. Прежде употреблялись только вертела горизонтальные, которые приводились в движение сложным механизмом, а проще колесом, в котором бегала собака; но в последнее время стали изготовлять во...Энциклопедия Брокгауза и Ефрона
Вопрос-ответ:
Похожие слова
Ссылка для сайта или блога:
Ссылка для форума (bb-код):
Самые популярные термины
1 | 1566 | |
2 | 1408 | |
3 | 1330 | |
4 | 1146 | |
5 | 1007 | |
6 | 986 | |
7 | 951 | |
8 | 932 | |
9 | 924 | |
10 | 910 | |
11 | 883 | |
12 | 880 | |
13 | 879 | |
14 | 873 | |
15 | 871 | |
16 | 854 | |
17 | 836 | |
18 | 784 | |
19 | 750 | |
20 | 748 |