Большой энциклопедический политехнический словарь - антиоксиданты

(от анти... и греч. oxys кислый), антиокислители, природные или синтетич. в-ва, способные тормозить или предотвращать окислит, процессы, приводящие к старению полимеров, осмолению топлив, прогорканию жиров и т. д. А. обрывают цепную реакцию окисления в результате взаимодействия с образующимися активными радикалами или (и) промежуточными соединениями, например гидропероксидами. Распространённые А. вторичные ароматич. амины, фенолы, нек-рые фосфорорганич. соединения, органич. сульфиды.

Большой энциклопедический политехнический словарь

2004