Большой энциклопедический политехнический словарь - винные кислоты

дигидроксиянтарные кислоты, НООССН(ОН)СН(ОН)СООН кристаллич. в-ва, существующие в виде неск. оптич. изомеров (см. Изомерия). Практич. значение имеет виннокаменная к-та (tпл 170 °С), применяемая (так же, как и её соли и эфиры тартраты) как вкусовое средство в пищ. пром-сти, протрава при крашении тканей, в гальванопластике, аналитич. химии и т. д.

Большой энциклопедический политехнический словарь

2004