Научно-технический энциклопедический словарь - облучение

ОБЛУЧЕНИЕ, воздействие ядерного или ЭЛЕКТРОМАГНИТНОГО ИЗЛУЧЕНИЯ. Вещества часто облучают в АТОМНЫХ РЕАКТОРАХ нейтронами, обладающими высокими энергиями, для того, чтобы сделать их временно радиоактивными. Чаще всего для облучения применяют РАДИОИЗОТОПЫ, такие как кобальт-60 и цезий-137, которые используются в лучевой терапии рака. В лечебных целях также применяют УСКОРИТЕЛИ частиц излучатели протонов и нейтронов. Радиоактивные источники используются и в промышленности, например, при СОХРАНЕНИИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ. ИОНИЗИРУЮЩЕЕ ИЗЛУЧЕНИЕ применяют для уничтожения бактерий и микроорганизмов в некоторых видах пищи, а для других видов пищи, например, мягких фруктов, облучение увеличивает срок хранения. Процесс облучения в пищевой промышленности строго контролируется. Некоторые люди боятся, что облучение разрушает не только вредные бактерии, но и полезные питательные вещества, но это не так.

Воздействие на продукты питания высоких доз ионизирующего излучения дает возможность продлить срок хранения путем уничтожения бактерий, которые могли бы испортить продукт, В растительных продуктах облучение по зволяет задержать прорастание ростков. Облучение может также использоваться для «чистки» запасов продуктов, которые были заражены насекомыми или другими вредителями, чтобы они не пришли в негодность. Высокие дозы облучения изменяют химический состав продуктов, создавая свободные радикалы, но уничтожают окисляющие вещества, которые ограничивают срок хранения. Для обработки продуктов могут быть применены источники гамма-лучей, но более практично использовать электронный луч,ускоренный электронной пушкой. Для обеспечения равномерного облучения продукцию несколько раз пропускают через поток электронов

Научно-технический энциклопедический словарь