Научно-технический энциклопедический словарь - пена

ПЕНА, суспензия пузырьков газа, отделенных друг от друга тонкой жидкой или твердой пленкой (0,1 1 мм толщиной). Из чистой жидкости пену получить невозможно, для ее получения туда должен быть добавлен активатор мыло или белки, которые применяются при изготовлении сладкой пены, пригодной в пищу.

Научно-технический энциклопедический словарь

.