Биологический энциклопедический словарь - амилазы
Амилазы
амилазы
ферменты класса гидролаз; катализируют гидролиз резервных полисахаридов (крахмала, гликогена). А. обнаружены у животных (слюна, поджелудочная железа), у высших растений (проросшие зёрна) и в микроорганизмах. В зависимости от характера действия на субстрат различают ? -А.(расщепляют внутр. ?-1,4-связи в молекуле полисахарида), ?-А. (последовательно отщепляют остатки мальтозы от нередуцирующих концов цепей полимера) и глюко-А. (расщепляют полисахарид с образованием свободной глюкозы). А. применяют для осахарива-ния крахмалистого сырья в пивоваренной, спиртовой, хлебопекарной пром-сти, при произ-ве глюкозы и др.
.Рейтинг статьи:
Вопрос-ответ:
Похожие слова
Ссылка для сайта или блога:
Ссылка для форума (bb-код):
Самые популярные термины
1 | 1754 | |
2 | 1067 | |
3 | 661 | |
4 | 625 | |
5 | 606 | |
6 | 530 | |
7 | 521 | |
8 | 519 | |
9 | 483 | |
10 | 480 | |
11 | 479 | |
12 | 467 | |
13 | 458 | |
14 | 429 | |
15 | 427 | |
16 | 422 | |
17 | 417 | |
18 | 414 | |
19 | 411 | |
20 | 384 |