Биологический энциклопедический словарь - проламины
Проламины
проламины
глобулярные белки, содержащиеся в зёрнах злаков. Вместе с глутелинами образуют запасные белки эндосперма семян и составляют осн. массу клейковины зерна пшеницы. Представляют собой полидисперсные вещества, комплекс белков с близкими свойствами. П. бедны нек-рыми незаменимыми аминокислотами, содержат большое кол-во глутаминовой к-ты (в глиадине 46%) и пролина (до 14%). Осн. представители П. глиадин эндосперма зёрен пшеницы и ржи, гордеин ячменя, зеин кукурузы, кафирин сорго и авенин овса. Содержание П. в зёрнах злаков 5% от сухого веса. П.важный белковый пищ. компонент хлебных злаков. .Рейтинг статьи:
Вопрос-ответ:
Похожие слова
Ссылка для сайта или блога:
Ссылка для форума (bb-код):
Самые популярные термины
1 | 1725 | |
2 | 1055 | |
3 | 633 | |
4 | 607 | |
5 | 528 | |
6 | 509 | |
7 | 503 | |
8 | 502 | |
9 | 470 | |
10 | 466 | |
11 | 464 | |
12 | 455 | |
13 | 418 | |
14 | 412 | |
15 | 412 | |
16 | 399 | |
17 | 398 | |
18 | 393 | |
19 | 390 | |
20 | 377 |