Биологический энциклопедический словарь - рожь

Африке (1 вид); в СССР 5 (по др. данным, 3) видов, гл. обр. на Кавказе. Р. посевная, или культурная (S. cereale),широко распространённое растение, возделываемое преим. в странах Сев. полушария (сев. области Европы и Америки). Появилась в культуре значительно позднее пшеницы и ячменя с конца бронзового века; родина Закавказье (центр видового разнообразия).

Р. культурная происходит от дикорастущего подвида Р. сорно-полевой (S. segetale), засоряющей посевы пшеницы и ячменя. На терр. СССР возделывалась уже с нач. 1-го тыс. н. э.; осн. р-ны выращивания в СССР нечернозёмная полоса Европ. части, Поволжье, Урал, Сибарь, Белоруссия, Украина, прибалтийские республики, Казахстан. Р.важнейшая зерновая культура, из к-рой выпекают хлеб.

Зерно Р. содержит до 18% белка, большое число витаминов (в осн. группы В). Кроме осн. использования хлебопечения, зерно иногда употребляют как солод в пивоварении, зелёная масса идёт на корм скоту в свежем виде и на приготовление силоса. Многолетняя Р. горная (S. montanum) хорошее кормовое растение горных пастбищ и сенокосов. Дикорастущие виды используют в селекции.