Словарь микробиологии - дегидратация

1) отщепление воды от молекул органического или неорганического соединения при хим. воздействии; 2) высушивание или удаление воды; используется для сохранения биол. материала, кормов, пищевых продуктов, а также коллекций культур микроорганизмов. См. также лиофилизация.(Источник: «Микробиология: словарь терминов», Фирсов Н.