Естествознание. Энциклопедический словарь - ферменты
Ферменты
(от лат. fermentum закваска) (энзимы), биол. катализаторы, присутствующие во всех живых клетках. Осуществляют превращения в-в в организме, направляя и регулируя тем самым его обмен в-в. По хим. природе белки. Ф. обладают оптимальной активностью при определ. значениях рН, нередко наличии необходимых коферментов и кофакторов, отсутствии ингибиторов. Каждый вид Ф. катализирует превращение определ. в-в (субстратов), иногда лишь единств. в-ва. Поэтому многочисл. биохим. реакции в клетках осуществляет огромное число разл. Ф. Все Ф. подразделяются на 6 классов: оксидоредуктазы, трансферазы, гидролазы, лиазы, изомеразы и лигазы. Многие Ф. выделены из живых клеток и получены в Кристаллич. виде (впервые в 1926). Ферментные препараты применяют в медицине, в пищ. и лёгкой пром-сти. Изучает Ф. энзимология.
Естествознание. Энциклопедический словарь
.
Вопрос-ответ:
Похожие слова
Самые популярные термины
1 | 386 | |
2 | 372 | |
3 | 370 | |
4 | 368 | |
5 | 354 | |
6 | 350 | |
7 | 345 | |
8 | 342 | |
9 | 335 | |
10 | 334 | |
11 | 331 | |
12 | 330 | |
13 | 321 | |
14 | 320 | |
15 | 319 | |
16 | 316 | |
17 | 316 | |
18 | 313 | |
19 | 305 | |
20 | 304 |