Энциклопедия Брокгауза и Ефрона - аппер франсуа

изобрел способ сохранять съестные припасы; изучал кулинарное искусство при дворе герцога цвейбрюккенского Христиана IV († 1775), 16 лет состоял кондитером в Париже и владетелем имения в его окрестностях, в Масси.

Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона. — С.-Пб.: Брокгауз-Ефрон

1890—1907

.