Энциклопедия Брокгауза и Ефрона - цитромицес
Цитромицес
(Citromyces) — под этим именем известны грибки Citromyces pfefferianus и Citromyces glaber, описанные в 1893 г. Вемером как возбудители особого брожения, при котором из декстрозы образуется лимонная кислота. Указанные грибки образуют на поверхности жидкости плотный зеленый мицелий, толщиной в 5 мм. Развиваясь в среде, содержащей декстрозу, он способен превращать ее в лимонную кислоту в количестве до 50%, причем, кроме того, образуется еще некоторое количество углекислоты. Брожению вредит как недостаток воздуха, так и большие количества углекислоты, а равно и известное количество образовавшейся лимонной кислоты (= 20%). Ср. Wehmer, "Sitzb. d. Berlin. Acad. Math. Phys. Cl." (1893).
Б. И.
Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона. — С.-Пб.: Брокгауз-Ефрон
1890—1907
Вопрос-ответ:
Похожие слова
Самые популярные термины
1 | 1255 | |
2 | 1153 | |
3 | 1085 | |
4 | 1080 | |
5 | 874 | |
6 | 683 | |
7 | 638 | |
8 | 627 | |
9 | 626 | |
10 | 613 | |
11 | 591 | |
12 | 580 | |
13 | 579 | |
14 | 571 | |
15 | 566 | |
16 | 561 | |
17 | 549 | |
18 | 540 | |
19 | 516 | |
20 | 513 |