Энциклопедия Брокгауза и Ефрона - гранулеза
Гранулеза
составная часть крахмальных зерен. Крахмальные зерна, по исследованиям К. Негели, состоят из тесной смеси двух изомерных веществ: Г. и так назыв. крахмальной клетковины (целлюлозы); первой гораздо больше, чем второй. При действии ферментов или разведенных кислот смесь разлагается: Г. растворяется, клетковина остается. Раствор Г. в воде отклоняет поляризованный луч света вправо. С иодом Г. дает типичное для крахмала синее окрашивание, тогда как крахмальная клетковина красится этим реактивом в слабый красно-желтый или буроватый цвет. Крахмальная клетковина не тождественна с обыкновенной клетчаткой; по мнению некоторых исследователей, она — не что иное, как образовавшийся под влиянием реактивов амилодекстрин. См. Крахмал.
Г. Н.
Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона. — С.-Пб.: Брокгауз-Ефрон
1890—1907
Вопрос-ответ:
Похожие слова
Самые популярные термины
1 | 1257 | |
2 | 1158 | |
3 | 1088 | |
4 | 1083 | |
5 | 875 | |
6 | 687 | |
7 | 640 | |
8 | 629 | |
9 | 628 | |
10 | 616 | |
11 | 593 | |
12 | 582 | |
13 | 581 | |
14 | 573 | |
15 | 569 | |
16 | 563 | |
17 | 552 | |
18 | 541 | |
19 | 518 | |
20 | 515 |