Энциклопедия Брокгауза и Ефрона - суррогат
Суррогат
С. принято называть фальсификации или подделки пищевых веществ, которые лишь до известной степени могут заменить соответствующие пищевые вещества. Фальсификация заключается или в прибавлении продуктов менее ценных, но все-таки родственных, или в подмешивании совсем других веществ, или же, наконец, в полной замене продуктов посторонним веществом, схожим с требуемыми лишь по внешнему виду. Так, говорят о С.: кофе (см.), молока (см.), муки (см.), пряностей (см.), хлеба, хмеля, чая и т. под. (см. соответствующие слова). В техническом производстве также говорят о С.; напр., в шерстяной промышленности об искусственной шерсти, или С. шерсти, в красильном и ситцепечатном деле о С. индиго, кошенили и других красящих веществ, употребляя вместо пигментов, получаемых из растительного или животного царства, различные краски, добытые химическим путем (напр. анилиновые краски). Ср. Koller, "Die Ersatzstoffe der chemischen Industrie, sowie der Essig-und Stärkefabrikation, der Brauerei, der Nahrungsund Genussmittel" (Франкфурт-на-Майне, 1894); его же, "Ersatjztoffe von gewerblichen u. technischen Fabrikaten und Gebrauchsgegenständen" (Франкфурт-на-Майне 1894).
Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона. — С.-Пб.: Брокгауз-Ефрон
1890—1907
.
См. в других словарях
Вопрос-ответ:
Похожие слова
Самые популярные термины
1 | 1255 | |
2 | 1153 | |
3 | 1084 | |
4 | 1078 | |
5 | 872 | |
6 | 682 | |
7 | 637 | |
8 | 625 | |
9 | 623 | |
10 | 612 | |
11 | 590 | |
12 | 579 | |
13 | 577 | |
14 | 569 | |
15 | 566 | |
16 | 560 | |
17 | 548 | |
18 | 539 | |
19 | 516 | |
20 | 511 |