Энциклопедия Брокгауза и Ефрона - укропное масло
Укропное масло
(масло волошского укропа, Oleum Feniculi, Fenchelol, Essence de Fenouil, Oil of Fennel) — получается перегонкой с водяным паром измельченных семян укропа (Feniculum officinale, Anethum Feniculi), разводимого в больших количествах в Германии, на юге России, во Франции, Италии, Индии, Японии и пр. При перегонке измельченных семян получается 4 — 6% масла; остатки от перегонки считаются, подобно тмину, ценным питательным материалом для скота. У. масло при обыкновенной температуре представляет бесцветную или слегка желтоватую жидкость характерного укропного запаха и в начале горьковатого камфарного, затем сладкого вкуса. Вращает плоскость поляризации вправо, [α]D = + 12° до + 24°; уд. в. 0,965 — 0,975. Температура застывания нормального масла лежит около + 3° до + 6°. Более высокая температура застывания указывает на более высокое качество масла. У. масло растворимо в равной части 90° спирта. Химический состав масла: 1) пинен и лимонен — несколько процентов; 2) фенхон, С10Н16О, кетон еще не установленного строения — иногда заметные количества, иногда же полное отсутствие; так, румынское, галицийское и японское У. масла характеризуются горьким вкусом, зависящим от присутствия фенхона. В сладких же маслах — французском, македонском, нередко русском — фенхон совсем отсутствует; 3) анетол, СН3.О.С6Н4.СН:СН.СН3 (метиловый эфир параоксиизоаллилбензола), 50 — 60%; главная составная часть масла; представляет блестящие сильно пахучие кристаллы, плав. при 20° и кип. при 230°. Применяется в качестве вкусового вещества, чаще в медицине — как ветрогонное.
А. С. Г.
Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона. — С.-Пб.: Брокгауз-Ефрон
1890—1907
Вопрос-ответ:
Похожие слова
Самые популярные термины
1 | 1255 | |
2 | 1153 | |
3 | 1082 | |
4 | 1077 | |
5 | 872 | |
6 | 681 | |
7 | 636 | |
8 | 624 | |
9 | 622 | |
10 | 611 | |
11 | 589 | |
12 | 578 | |
13 | 576 | |
14 | 569 | |
15 | 565 | |
16 | 560 | |
17 | 548 | |
18 | 538 | |
19 | 515 | |
20 | 511 |