Хотя закуски известны французам, немцам и англичанам и носят у них название hors d'oeuvre, Imbiss и Kickshaws, но всего более употребляются в России и Швеции, причем употребляют водку, что не делается в других странах. Причину употребления водки с закускою нужно искать в суровом климате северных стран; у французов — водку, коньяк — пьют после обеда. Закуски чрезвычайно разнообразны, но большею частью подаются холодными, горячие же закуски более употребляют во Франции; вообще там эти hors d'oeuvre крайне редки, и в прежнее время их кушали после супа, но теперь и там самую обыденную закуску из масла и редиски подают до супа. В состав закуски входит всякая соленая, копченая и маринованная провизия, но всего более употребляют соленые сельди и икру; если икра свежая, то к ней подают зеленый лук, а в Москве — разогретый калач. Из прибалтийских провинций распространился для З. форшмак.
Д. К. Δ.
Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона. — С.-Пб.: Брокгауз-Ефрон
заку́скасущ., ж., употр. сравн. частоМорфология: (нет) чего? заку́ски, чему? заку́ске, (вижу) что? заку́ску, чем? заку́ской, о чём? о заку́ске; мн. что? заку́ски, (нет) чего? заку́сок, чему? заку́скам, (вижу) что? заку́ски, чем? заку́сками, о чём? о заку́сках1. Закуской называют блюдо (как правило, холодное), которое подают перед основными блюдами обеда или ужина. На банкете закуски были очень разнообразны, мы даже не смогли попробовать всех салатов.2. Закуской называют продукты, блюда, которые едят сразу после выпитого алкоголя. Всякая обильная закуска впитывает алкоголь в себя и замедляет опьянение. | Самая хорошая закуска к водке — это солёный огурец.3. Если вы оставили какое-то дело на закуску, значит, вы говорите, что хотите сделать это дело в самом конце дня, праздника, мероприятия и т. д.; в разговорной речи. На закуску он рассказал нам несколько новых анекдотов. | Я начал подготовку к экзамену с того, что плохо знал, оставив все лёгкие вопросы на закуску.• заку́сочка сущ., ж.• заку́сочный прил.Толковый словарь русского языка ДмитриеваД. В. Дмитриев.2003 ...
ж.1) Действие по знач. глаг.: закусывать (1*), закусить (1*).2) а) Еда, кушанье, подаваемое перед основной едой, перед горячими блюдами.б) Холодные кушанья для легкой еды, для заедания чего-л. выпитого (вина, водки и т.п.).3) устар. Сладости и фрукты, подаваемые после основной еды. ...
ЗАКУ́СКА -и; мн. род. -сок, дат. -скам; ж.1. к Закуси́ть заку́сывать (2.З.) После концерта была небольшая з.2. Кушанья, употребляемые перед обедом или ужином для возбуждения аппетита или для заедания выпитого вина, водки и т.п. З. перед обедом состояла из икры, сёмги и консервов. Холодные закуски. // То, чем закусывают, заедают что-л. выпитое (водку, вино). З. к водке, к вину. ◊ На заку́ску. В заключение, под конец. ◁ Заку́сочка, -и; ж. Разг. Уменьш.-ласк. Заку́сочный, -ая, -ое. З. сыр. З-ые консервы. З. стол. З-ые тарелочки.Большой толковый словарь русского языка. 1-е изд-е: СПб.: Норинт С. А. Кузнецов. 1998 ...
-и, ж. 1. см. закусить. 2. Еда, кушанье, подаваемое перед горячими блюдами. 3. То, чем закусывают, заедают выпитое. На закуску икра. * На закуску (разг. шутл.) — под конец, в заключение. II прил. закусочный, -ая, -ое. ...
закуски, ж. (разг.). 1. только ед. Действие по глаг. закусить 2 закусывать 2. после концерта была небольшая закуска. 2. только ед. Различные кушанья, преимущ. для возбуждения аппетита перед основной едой (обедом или ужином). Закуска перед обедом состояла из икры, семги и консервов. 3. только ед. То, чем заедают выпитое или съеденное. Закуска к водке. Дети получали на закуску после обеда мятные пряники. 4. только мн. Продукты питания, к-рые продаются как закуска или к-рые идут на приготовление закуски. Купить закусок. На закуску (разг. фам. шутл.) перен. в заключение. На закуску расскажу вам новый анекдот. ...
