Толковый словарь Даля - брынза
Брынза
брынза
ж. новорос. овечий сыр; волошский, болгарский сыр, в виде маленьких булочек, вкусом похожий на башкирский крут, но гораздо рыхлее и преснее его. .Рейтинг статьи:
См. в других словарях
Толковый словарь Ефремовой
2.
БРЫ́НЗА -ы; ж. [румын. brinza] Сыр из овечьего молока (или смешанного с козьим). Бутерброд с брынзой.Большой толковый словарь русского языка. 1-е изд-е: СПб.: Норинт С. А. Кузнецов. 1998 ...Толковый словарь Кузнецова
3.
сыр, приготовляемый в Бессарабии и Новороссийском крае из овечьего молока. В последнее время появилась в продаже Б. из Привислянских губерний, которую, в отличие от бессарабской или молдаванской, называют в торговле польской. Приготовление Б. очень просто: парное овечье молоко, т. е. тотчас же после дойки, вливается в деревянную кадку и к нему прибавляется заранее приготовленная закваска, состоящая из сыворотки, смешанной с содержимым телячьего сычуга. Затем, покрыв чем-нибудь кадку, оставляют молоко на 3—4 часа, пока оно вполне свернется. Из свернутого молока выбирается творог и слегка отжатый и раздробленный на мелкие части руками, при помощи деревянного ножа, выкладывается в холщовый мешок, который и подвешивается над кадкой для стекания сыворотки. По прошествии 5—6 часов, образовавшийся в мешке комок творога вынимается и для просыхания кладется на полки, устроенные вдоль стене того помещения, в котором происходит приготовление сыра. Через 7—10 дней творог-брынза снова раздробляется, солится и помещается в кадки, где и хранится до продажи. Польская Б. отличается от бессарабской содержанием тмина, который...Энциклопедия Брокгауза и Ефрона
4.
-ы, ж. Сыр из овечьего (или смешанного с козьим) молока. II прил. брынзовый, -ая, -ое. ...Толковый словарь Ожегова
5.
брынзы, мн. нет, ж. (румын. branza). Вид сыра из овечьего молока, приготовляемый в Крыму, Бесарабии, на Балканах. ...Толковый словарь Ушакова
Вопрос-ответ:
Ссылка для сайта или блога:
Ссылка для форума (bb-код):
Самые популярные термины
1 | 1365 | |
2 | 1291 | |
3 | 1206 | |
4 | 1097 | |
5 | 1053 | |
6 | 1004 | |
7 | 997 | |
8 | 980 | |
9 | 843 | |
10 | 841 | |
11 | 815 | |
12 | 809 | |
13 | 787 | |
14 | 770 | |
15 | 766 | |
16 | 753 | |
17 | 731 | |
18 | 730 | |
19 | 720 | |
20 | 710 |