Исторический словарь галлицизмов русского языка - бенмари
Бенмари
бенмари
БЕНМАРИ bain-marie m. Водяная баня. Сл. 18. Разумеется то, что варится в посудине вставляемой в другую посудину, наполненную кипятком. Сл. пов. 1795 1 452. Бенмари. Большая широкая, но не глубокая кастрюля с плотно закрывающейся крышкой. На четверть, треть или половину она заполняется кипятком. В Бенмари помещают кастрюлю с супами, сотейники с готовым соусом и другими блюдами, которые необходимо держать горячими. Молоховец 1914 51. Ср. Варить в марьиной бане, значит варить в горячей воде. Повар. кн. 1818. В бенмари помещаются кастрюли с супами, горшочки и сотейники с готовыми соусами и другими блюдами, которые необходимо поддержать горячими, но нельзя вновь подогревать перед подачей на стол. Похлебкин Сл.
Исторический словарь галлицизмов русского языка. М.: Словарное издательство ЭТС http://www.ets.ru/pg/r/dict/gall_dict.htm.
Николай Иванович Епишкин epishkinni@mail.ru.
2010.
Рейтинг статьи:
Вопрос-ответ:
Похожие слова
Ссылка для сайта или блога:
Ссылка для форума (bb-код):
Самые популярные термины
1 | 3611 | |
2 | 3199 | |
3 | 2527 | |
4 | 2508 | |
5 | 2476 | |
6 | 2299 | |
7 | 2263 | |
8 | 2226 | |
9 | 2159 | |
10 | 1926 | |
11 | 1902 | |
12 | 1878 | |
13 | 1808 | |
14 | 1762 | |
15 | 1679 | |
16 | 1602 | |
17 | 1597 | |
18 | 1516 | |
19 | 1408 | |
20 | 1368 |