Исторический словарь галлицизмов русского языка - папильотка

2. Самые маленькие букли, падающие на лоб и по щекам. Березин.

3. устар., кулин. Бумажные коробочки. Гримо 1809 374. Их <кроликов> готовят на вертеле, нашпикованных или обвернутых салом, в фрикасе .., в кулисе с чечевицею и тысячью другими манерами; даже начиняют колбасы и самыя папильоты. 1809. Гримо Прихотник 41.

4. Бумажная трубочка, надеваемая на ножки цыплят, индеек, дичи, а также на косточки отбивных котлет при их зажаривании. БАС-1. Вместо жирной кулебяки явились начиненные воздухом пирожки; перед супом подали устриц; цыплята в папильотках с трюфелями. Гонч. Обломов. Какая вы кокетка, Полина Карповна: даже котлеток без папильоток не можете кушать. Гонч. Обрыв. Это еще что! каклеты в папильотках выдумали! прибавляет полковник: возьмут, в бумагу каклетку завернут, да вместе с соусом и жарят. Салт. Пошех. старина. Помню себя также в кроватке в доме (это была столовая) во время завтрака, когда были поданы бараньи котлетки в папильотках, то есть жареные в бумажных конвертах, которые мы очень любили. А. В. Левицкая Восп. // РОА 9 254. Резак для изготовления папилоток <так>. 1968. Левитский 149. Ср. Манжета, Панталоны 3. Лекс. САН 1847: папильиотка; Даль-1: папильётка; Даль-2: папильо/тка; МАС-2: папильо/тка.

Исторический словарь галлицизмов русского языка. М.: Словарное издательство ЭТС http://www.ets.ru/pg/r/dict/gall_dict.htm.

Николай Иванович Епишкин epishkinni@mail.ru.

2010.