Лингвострановедческий словарь - гречиха

Травянистое медоносное растение, из зерен которого изготовляют крупу и муку.

Название гречиха связано с тем, что растение попало к русским из Средиземноморья через греков. Гречиха выращивается в основном на юге России, в Предуралье (см. Урал), в Поволжье только на хороших, преимущественно черноземных почвах. Это довольно требовательное к условиям выращивания растение, которое не выносит даже небольших заморозков и слишком высоких температур, поэтому посевов гречихи значительно меньше, чем других злаков. В районах, где растет гречиха, на пасеках собирают гречишный мёд.

Продукты и блюда, сделанные из зерна гречихи, называются гречневыми. Гречневая крупа (разговорное — гречка) и гречневая мука широко используются в традиционной русской кухне. Гречневая каша — одна из основных и любимых русских каш — считается очень полезной и всегда рекомендуется детям и больным. Ее варят обычно на воде, иногда на молоке, едят с маслом, с молоком, с жареным луком и как гарнир с тушеным мясом, грибами; она используется и как начинка для пирогов (см. пирог). Из гречневой муки пекут блины (см. блин).

Существует выражение гречневая каша сама себя хвалит. Раньше так говорили о том, чье качество не вызывает сомнений и говорит само за себя. В последнее время это выражение употребляется иронически. Так, например, можно сказать о хвастливом человеке.

Гречиха:

Гречневая каша:

Россия. Большой лингвострановедческий словарь. — М.: Государственный институт русского языка им. А.С. Пушкина. АСТ-Пресс.

Т.Н. Чернявская, К.С. Милославская, Е.Г. Ростова, О.Е. Фролова, В.И. Борисенко, Ю.А. Вьюнов, В.П. Чуднов.

2007.