Лингвострановедческий словарь - свёкла

Корнеплод, растение с толстым лилово-красным или белым сладковатым корнем. Один из распространенных в России овощей.

Свеклу выращивают во многих регионах страны, но лучшие урожаи она дает на черноземных почвах юга.

Многообразие сортов свеклы позволяет использовать ее в разных областях хозяйства. Свекла столовая широко применяется в русской кухне: используется для приготовления винегретов и других овощных блюд; из свеклы с добавлением других овощей варят традиционное первое блюдо русской и украинской кухни — борщ, а также суп свекольник. Из столовой или сахарной свеклы готовят (гонят в разговорной речи) самогон. Так называется спиртной напиток, сделанный (выгнанный) в домашних условиях. Из белой сахарной свеклы делают сахар. Считается, что он лучше и слаще тростникового. Кормовая свекла идет, соответственно, на корм скоту.

Особый оттенок красного цвета называют свекольным.

Свёкла:

Россия. Большой лингвострановедческий словарь. — М.: Государственный институт русского языка им. А.С. Пушкина. АСТ-Пресс.

Т.Н. Чернявская, К.С. Милославская, Е.Г. Ростова, О.Е. Фролова, В.И. Борисенко, Ю.А. Вьюнов, В.П. Чуднов.

2007.