Официальная терминология - кость-паренка

"...Кость-паренка: обезжиренная кость, полученная при давлении выше атмосферного..."

Источник:

"ПРОМЫШЛЕННОСТЬ МЯСНАЯ. ПРОДУКТЫ ПИЩЕВЫЕ. ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ. ГОСТ Р 52427-2005"

(утв. Приказом Ростехрегулирования от 28.12.2005 N 380-ст)

Официальная терминология.

Энциклопедии & Словари.

2012.