Официальная терминология - разделка теста
Разделка теста
"...6.19. Разделка теста деление теста на куски, округление тестовых заготовок, предварительная расстойка, формование и окончательная расстойка тестовых заготовок, посадка на под печи, надрезка и отделка тестовых заготовок проводится с применением специального оборудования. При отсутствии тестоделительных и тестоформующих машин, а также надрезчиков допускается ручная разделка, надрезка и отделка тестовых заготовок на столах с деревянным, мраморным, металлическим покрытием..."
Источник:
"Правила организации и ведения технологического процесса на хлебопекарных предприятиях" (утв. Минсельхозпродом РФ 12.07.1999) (вместе с "Рекомендациями по активации хлебопекарных дрожжей (прессованных и сушеных)", "Выпиской из "Экспертного заключения об отнесении технологических средств, применяемых для контроля качества готовой продукции в соответствии с требованиями государственных стандартов на хлеб и хлебобулочные изделия", утвержденного директором ВНИИМС 17.05.95")
Официальная терминология.
Энциклопедии & Словари.
2012.
Вопрос-ответ:
Похожие слова
Самые популярные термины
1 | 1434 | |
2 | 1202 | |
3 | 742 | |
4 | 672 | |
5 | 654 | |
6 | 652 | |
7 | 599 | |
8 | 590 | |
9 | 566 | |
10 | 532 | |
11 | 520 | |
12 | 506 | |
13 | 506 | |
14 | 492 | |
15 | 475 | |
16 | 473 | |
17 | 452 | |
18 | 449 | |
19 | 421 | |
20 | 394 |