Энциклопедический словарь нанотехнологий - эмульсия

Термин на английском

emulsionСинонимы

Аббревиатуры

Связанные термины

диспергирование, коагуляция, липосома, коллоидная системаОпределение

дисперсная система с жидкой дисперсионной средой и жидкой (реже газовой) дисперсной фазой.Описание

Эмульсии подразделяют на разбавленные (дисперсная фаза занимает по объему доли %), концентрированные (десятки %) и высококонцентрированные (пенообразные, до 99%), например, многие мази, кремы. В концентрированных эмульсиях средний размер капель составляет от нескольких мкм до десятков мкм, а в разбавленных эмульсиях десятки и сотни нм.

Образование эмульсий эмульгирование может происходить как в результате конденсационного выделения новой дисперсной фазы, так и при диспергировании одной жидкой фазы в другой. Диспергирование может происходить самопроизвольно или в результате механического воздействия. Для механического эмульгирования применяют гомогенизаторы и диспергаторы. Для образования эмульсии необходимо, чтобы жидкости были нерастворимы друг в друге. Устойчивость эмульсий повышается в присутствии специальных веществ стабилизаторов.

Эмульсии широко распространены в природе; это молоко (капли жира в воде, стабилизированные смесями белков, липопротеинов и фосфолипидов), млечный сок растений, нефтяные эмульсии. Близки к эмульсии кровь, а также системы, содержащие липосомы и микроорганизмы.

• Стрелецкий Алексей Владимирович, к.х.н.
• Еремин Вадим Владимирович, д.ф.-м.н.

Теги

Разделы

Методы формирования наноматериалов

Наноматериалы

Наноструктуры