Большой энциклопедический политехнический словарь - желатина

желатин (франц. gelatine, от лат. gelatus замёрзший, застывший), студне-образующий продукт денатурации коллагена (белка соединит. ткани животных). Получают щелочной обработкой дермы, костей, хрящей, сухожилии с последующим экстрагированием водой. Применяют в пищ. пром-сти (приготовление студней, желе, мармелада), для изготовления фотоэмульсий, в микробиологии (среда для культивирования микроорганиз

мов), в медицине (кровеостанавливающее средство), в качестве столярного клея и т. д.

Большой энциклопедический политехнический словарь

2004