Научно-технический энциклопедический словарь - мицелла

МИЦЕЛЛА, почти сферическая группа больших молекул, которые, соединяясь, образуют коллоид. Например, молекула мыла или стирального порошка имеет гидрофильную («любящую воду») полярную голову и гидрофобный («ненавидящий воду») неполярный хвост. Когда мыло или порошок растворяются в воде, молекулы скучиваются вместе и образуют мицеллы с неполярными хвостами в центре, окруженными шаром из полярных голов, присоединенных к молекулам воды. Соли желчных кислот в кишечнике заставляют продукты жирового переваривания образовывать мицеллы, которые таким образом лучше усваиваются.

Научно-технический энциклопедический словарь

.