Биологический энциклопедический словарь - глобулярные белки
Глобулярные белки
глобулярные белки
белки, полипептидные цепи к-рых свёрнуты в компактные сферические или эллипсоидные структуры (глобулы). Важнейшие представители Г. б.альбумины, глобулины, протамины, гистоны, проламины, глутелины. В отличие от фибриллярных белков, играющих гл. обр. опорную или защитную роль в организме, мн. Г. б. выполняют динамич. функции. К Г. б. относятся почти все известные ферменты, антитела, нек-рые гормоны и мн.транспортные белки. Характеристикой формы Г. б. является отношение большой и малой осей эллипсоида, значение к-рого широко варьирует в зависимости от типа белка (напр., для яичного альбумина это соотношение близко к 3, а для зеина кукурузы к 20). Большинство полярных боковых групп аминокислотных остатков полипептидных цепей Г. б.
находится на поверхности глобул в гидратир. состоянии, а гидрофобные группы скрыты внутри глобул, поэтому Г. б. растворимы в полярных растворителях. .Рейтинг статьи:
Вопрос-ответ:
Ссылка для сайта или блога:
Ссылка для форума (bb-код):
Самые популярные термины
1 | 1725 | |
2 | 1054 | |
3 | 633 | |
4 | 607 | |
5 | 525 | |
6 | 509 | |
7 | 502 | |
8 | 502 | |
9 | 469 | |
10 | 466 | |
11 | 464 | |
12 | 455 | |
13 | 417 | |
14 | 412 | |
15 | 411 | |
16 | 399 | |
17 | 396 | |
18 | 393 | |
19 | 389 | |
20 | 377 |