Ветеринарный энциклопедический словарь - казеин
Казеин
казеин
(от лат. caseus — сыр) , белок из группы фосфопротеидов . Содержится в молоке (составляет ок. 85% общего кол-ва белка). Мол. м. 32 000—375 000. К.— полноценный белок; в молекуле находится в виде растворимой кальциевой соли, В сычуге телёнка [теленка] под воздействием сычужного фермента и в присутствии ионов Са казеин выпадает в осадок, легко подвергающийся действию протеолитич.
ферментов. .Рейтинг статьи:
Комментарии:
Вопрос-ответ:
Ссылка для сайта или блога:
Ссылка для форума (bb-код):
Самые популярные термины
1 | 2228 | |
2 | 821 | |
3 | 569 | |
4 | 513 | |
5 | 504 | |
6 | 502 | |
7 | 476 | |
8 | 432 | |
9 | 421 | |
10 | 418 | |
11 | 410 | |
12 | 404 | |
13 | 391 | |
14 | 388 | |
15 | 384 | |
16 | 383 | |
17 | 374 | |
18 | 371 | |
19 | 370 | |
20 | 369 |