Ветеринарный энциклопедический словарь - яйцо пищевое
Яйцо пищевое
яйцо пищевое
яйцо домашних птиц, употребляемое в пищу человеком. Калорийность Я. п.— 157 ккал на 100 г продукта, усвояемость организмом 96— 97%. Куриное Я. п. (полноценное) массой не менее 44 г в течение 7 сут после снесения (не считая дня снесения) относят к диетическим. Я. п. куриные массой менее 43 г каждое идут для обществ.питания и пром. переработки на пищевые продукты. Я. п. утиные и гусиные в сыром виде используются только при изготовлении мелкоштучных изделий из теста. Не допускаются для пищевых целей Я. п. с развивающимся зародышем, изъятые из инкубатора как неоплодотворённые [неоплодотворенные], с непрозрачным содержимым, неподвижными пятнами под скорлупой площадью более /8 её [ее] поверхности, запахом сероводорода, тёмными [темными] пятнами плесневого или микробного происхождения, полным смешением желтка с белком.
Я. п., предназначенные к употреблению в пищу, подлежат обязательной вет.-сан. экспертизе в местах заготовки, на мясо-молочных и пищевых контрольных станциях, на предприятиях по их хранению и переработке. На каждую партию отгружаемых Я. п. выдают ветеринарное свидетельство . .
Рейтинг статьи:
Вопрос-ответ:
Ссылка для сайта или блога:
Ссылка для форума (bb-код):
Самые популярные термины
1 | 2229 | |
2 | 822 | |
3 | 570 | |
4 | 514 | |
5 | 506 | |
6 | 504 | |
7 | 478 | |
8 | 433 | |
9 | 422 | |
10 | 419 | |
11 | 411 | |
12 | 406 | |
13 | 393 | |
14 | 389 | |
15 | 386 | |
16 | 385 | |
17 | 375 | |
18 | 372 | |
19 | 371 | |
20 | 370 |