Исторический словарь галлицизмов русского языка - равигот
Равигот
равигот
РАВИГОТ а, м. ravigot < ravigoter снова подкреплять. кулин. Зеленый соус с луком. Мак. 1908. Соус с зеленью, чесноком, уксусом и яйцом. Ганшина. Экстракт или пюре нескольких пряных трав, который следует отличать от другой совокупности сушеных пряностепй букета гарни. Употребление равигота в сочетании с разыными приправами дало соус равигот, горчицу равигот, то есть ту французскую горчицу. которая отличается мягким, нерезким вкусом и гораздо более светлым (желтовато-зеленоватым) цветом по сравнению с обычной или русской горчицей. Похлебкин Сл. Баранья котлета с равиготом. Сл. пов. 1795 4 91. Соус равигот. Холодный соус что и для соуса провансаль с добавлением шпинатного или щавельного пюре. Неженцева Кн. для хоз. 1911 97. Суп-пюре из рябчиков .. филе де беф с гарниром.. лососина без птомаинов, соус равигот и тартар. Из меню 12. 2. 1887. В день основания военно-медицинской академии. // Романов Застольная 291.|| Род бульона из пряных растений. Михельсон 1877. Равиготный ая, ое. Бараньи ребра с равиготным соусом. 1795. Сл. пов. 1 63. Лекс. Похлебкин Сл.: равигот.
Исторический словарь галлицизмов русского языка. М.: Словарное издательство ЭТС http://www.ets.ru/pg/r/dict/gall_dict.htm.
Николай Иванович Епишкин epishkinni@mail.ru.
2010.
Рейтинг статьи:
Вопрос-ответ:
Ссылка для сайта или блога:
Ссылка для форума (bb-код):
Самые популярные термины
1 | 3603 | |
2 | 3193 | |
3 | 2520 | |
4 | 2502 | |
5 | 2469 | |
6 | 2295 | |
7 | 2253 | |
8 | 2218 | |
9 | 2156 | |
10 | 1924 | |
11 | 1893 | |
12 | 1870 | |
13 | 1803 | |
14 | 1758 | |
15 | 1669 | |
16 | 1597 | |
17 | 1594 | |
18 | 1511 | |
19 | 1374 | |
20 | 1365 |