Этимологический словарь Фасмера - сардель

сарде́ль ж. – рыба "Engraulis encrasicholus", начиная с Уст. морск. 1724 г.; см. Смирнов 271, укр. сарде́ля, польск. sardela. Из ит. sardella – то же от лат. sardīna "рыба, вылавливаемая у сардинского побережья"; см. Клюге-Гётце 499; Преобр. II, 253.

Этимологический словарь русского языка. — М.: Прогресс

М. Р. Фасмер

1964—1973