Этимологический словарь русского языка - угорь (2)

(на коже). Общеслав. Того же корня, что др.-в.-нем. angar «червь», лит. ánkštara «личинка». Возникло с помощью лексико-семантического способа словообразования из угорь «червь», «личинка», в диалектах и др. слав. яз. еще известного. Угорь буквально — «похожее на червяка (при выдавливании)».

Школьный этимологический словарь русского языка. Происхождение слов. — М.: Дрофа

Н. М. Шанский, Т. А. Боброва

2004