Этимологический словарь русского языка Семенова - салат

Латинское – sal (соль).

Итальянское – salata (соленая).

Французское – salade (салат).

Немецкое – Salat.

В русском языке слово «салат» употребляется со второй половины XVII в. и встречается в «Космографии» 1670 г., «Архиве» Куракина 1711 г. В словарях слово «салат» отмечается с 1731 г.

Русским слово заимствовано из западноевропейских языков, скорее всего, из французского, где salade восходит к итальянскому salata – «соленая». Первоисточником можно считать латинское sal – «соль».

В русском языке слово «салат» имеет следующее значение – «однолетнее овощное растение, листья которого употребляются в пищу в сыром виде», а также «холодное блюдо (закуска), в основном – из нарезанных сырых овощей, зелени, с добавление мяса, рыбы, молочных продуктов и т.д.».

Производные: салатный, салатик.

Этимологический словарь русского языка. М.: Русский язык от А до Я. Издательство

Москва

2003