Ветеринарный энциклопедический словарь - жирные кислоты

карбоновые к-ты алифатич. ряда, общей формулы RCOOH (R — углеводородный радикал). Природные Ж. к.— соединения неразветвлённого [неразветвленного] строения, содержат чётное [четное] число углеродных атомов. Ж. к., содержащие от 10 до 24 и более атомов углерода в молекуле, наз. высшими. Ж. к. могут быть насыщенными (предельные) и ненасыщенными (непредельные), содержащими одну или несколько двойных связей.